ΙΚΑΝΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΖΗΤΗΣΗΣ ΤΩΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ ΓΙΑ ΘΡΕΠΤΙΚΑ, ΒΙΩΣΙΜΑ ΚΑΙ ΗΘΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

Διατροφή ενός αυξανόμενου πληθυσμού, με υπευθυνότητα

Η αυξανόμενη μεσαία τάξη σε συνδυασμό με έναν παγκόσμιο πληθυσμό που αναμένεται να φθάσει τα 10 δισεκατομμύρια μέχρι το 2050 θα αυξήσει δραματικά την παγκόσμια ζήτηση για διατροφή, ιδίως για κρέας και άλλα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες. Ωστόσο, η επιστήμη μάς λέει ότι δεν μπορούμε να επεκτείνουμε τις υπάρχουσες δυνατότητες γεωργικής παραγωγής, χωρίς σοβαρές περιβαλλοντικές και κοινωνικές συνέπειες. Παράλληλα, οι διατροφικές προτιμήσεις αλλάζουν γρήγορα μεταξύ των καταναλωτών, πολλοί από τους οποίους επιδιώκουν να ακολουθούν μια πιο υγιεινή, χαμηλής επιβάρυνσης διατροφή που δίνει μεγαλύτερη προσοχή στην καλή διαβίωση των ζώων.

Τα νέα τρόφιμα είναι πολύχρωμα, ποικιλόμορφα και δυναμικά

Τα νέα τρόφιμα υιοθετούν τη βασική αρχή και τον στόχο της σίτισης περισσότερων ανθρώπων με λιγότερους πόρους. Ως κατηγορία, το επίκεντρο βρίσκεται στα τρόφιμα και τα συστατικά που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και άλλες θρεπτικές ενώσεις, που παράγονται μέσω παραδοσιακών μεθόδων επεξεργασίας, ζύμωσης ακριβείας ή μηχανικής ιστών ή με συνδυασμό αυτών των μεθόδων:

• Φυτικής προέλευσης: τρόφιμα φυτικής προέλευσης, ροφήματα φυτικής προέλευσης, συστατικά φυτικής προέλευσης
• Με βάση το μυκήλιο: τρόφιμα και συστατικά με βάση τους μύκητες
• Ζύμωση ακριβείας: πρωτεΐνες (π.χ. ένζυμα), γλυκαντικές ουσίες, λίπη, μικρόβια (π.χ. μαγιά, βακτήρια και μικροφύκη), τρόφιμα και συστατικά με βάση τα φύκια
• Κυτταρική καλλιέργεια: καλλιεργημένο κρέας, καλλιεργημένα θαλασσινά, γάλα με βάση κύτταρα
• Νέα τρόφιμα: τρόφιμα και συστατικά με βάση τα έντομα, συστατικά με βάση τα οστρακοειδή (π.χ. κριλ)

Η ανάπτυξη υβριδικών προϊόντων, όπως αυτά που συνδυάζουν την αίμη σόγιας που παράγεται μέσω ζύμωσης ακριβείας με τρόφιμα φυτικής προέλευσης, σημαίνει ότι υπάρχουν πολλές δυνατότητες παραγωγής προϊόντων. Ο συνδυασμός στοιχείων και συστατικών συμβάλλει επίσης σε πιο υγιεινά και νόστιμα τρόφιμα, που αποτελούν σημαντικούς παράγοντες για την ανάπτυξη εμπιστοσύνης εκ μέρους των πελατών.

Νέα τρόφιμα | GEA – Ενεργοποιητής της νέας βιομηχανίας τροφίμων

Η GEA στηρίζει νεοσύστατες επιχειρήσεις, προμηθευτές συστατικών και μεταποιητές τροφίμων για την ανάπτυξη, κλιμάκωση και παραγωγή των νέων θρεπτικών τροφίμων που αναζητούν οι καταναλωτές.
Οι πελάτες μας στον τομέα των εναλλακτικών πρωτεϊνών επωφελούνται από τη βαθιά τεχνογνωσία της GEA στα τρόφιμα και τα ποτά, καθώς και από την τεχνογνωσία μας στις ζυθοποιίες και τα φαρμακευτικά προϊόντα, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική στον απαιτητικό και ταχέως αναπτυσσόμενο τομέα της ζύμωσης ακριβείας.
Τα κέντρα δοκιμών της GEA επιτρέπουν στους πελάτες να δοκιμάζουν διαδικασίες, μηχανήματα, συστατικά και συνταγές με την υποστήριξη των έμπειρων επιστημόνων και τεχνικών μας στον τομέα των τροφίμων. Αυτές οι συνεδρίες – οι οποίες μπορεί να περιλαμβάνουν εκπαίδευση σε μηχανήματα – είναι διαθέσιμες επιτόπου ή διεξάγονται εξ αποστάσεως και είναι σημαντικές για την ταχύτερη διάθεση προϊόντων υψηλής ποιότητας στην αγορά.

Κλείνοντας τον κύκλο στην παραγωγή

Η παραγωγή πιο βιώσιμων τροφίμων απαιτεί την εξέταση των ίδιων των διαδικασιών παραγωγής, οι οποίες συχνά απαιτούν μεγάλες ποσότητες ενέργειας και νερού. Χάρη στην ολιστική τεχνογνωσία μας στον τομέα της μηχανικής και τις ολοκληρωμένες λύσεις θέρμανσης και ψύξης, οι πελάτες μπορούν να μειώσουν σημαντικά τη χρήση ενέργειας και τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα. Ομοίως, μπορούμε να βοηθήσουμε τους πελάτες μας να ελαχιστοποιήσουν τις απολήψεις γλυκού νερού και να επαναχρησιμοποιήσουν τα ύδατα επεξεργασίας. Είτε το έργο σας είναι «πράσινο» είτε αναβάθμιση, είναι σημαντικό να εμπλέξετε τους μηχανικούς της GEA από νωρίς στην επεξεργασία, ώστε να διασφαλίσετε ότι εκμεταλλεύεστε κάθε δυνατό μοχλό για την αύξηση της αποδοτικότητας της επεξεργασίας ή της μονάδας σας και, συνεπώς, τη μείωση του λειτουργικού κόστους. Δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε; Απλά επικοινωνήστε μαζί μας, θα χαρούμε να σας στηρίξουμε καθ΄ όλη τη διαδικασία.