ΑΝΑΖΩΟΓΟΝΗΤΙΚΑ ΠΟΤΑ ΓΙΑ ΟΣΟΥΣ ΥΙΟΘΕΤΟΥΝ ΤΗΝ ΑΠΛΟΤΗΤΑ

Με έντονη παρουσία στα πρωτοσέλιδα και με ρεκόρ πωλήσεων το 2019, το hard seltzer, γνωστό και ως spiked seltzer ή hard sparkling water, είναι ένα αλκοολούχο ποτό που περιέχει ανθρακούχο νερό, αλκοόλ και αρωματικές ουσίες.

Για να πληροί τις απαιτήσεις ενός ποτού με βάση τη βύνη, η αλκοόλη που χρησιμοποιείται σε ένα hard seltzer πρέπει να προέρχεται από μια καθαρή διαδικασία ζύμωσης χωρίς επακόλουθη απόσταξη. Η χρήση αλκοόλης που παράγεται με απόσταξη ή επαναπόσταξη δεν εμπίπτει στην κατηγορία αυτή και συνεπώς φορολογείται με πολύ υψηλότερο συντελεστή.

Καθώς η βάση του seltzer πρέπει να είναι απαλλαγμένη από γεύση, άρωμα και χρώμα, η τεχνολογία μεμβρανών της GEA είναι ιδανική για την απομάκρυνση αυτών των στοιχείων ώστε να δημιουργηθεί ένα κατάλληλο τελικό προϊόν. Ως βάση για αυτή τη διαδικασία μπορούν να χρησιμοποιηθούν πολλοί τύποι υδατανθράκων και σακχάρων, συμπεριλαμβανομένων των υγρών σακχάρων, του γλεύκους από βύνη καθώς και άλλων πρώτων υλών χωρίς γλουτένη.

Η χαμηλή σε υδατάνθρακες εναλλακτική

Τα σκληρά seltzers έχουν περιεκτικότητα σε αλκοόλ κατ’ όγκο (ABV) περίπου 5%. Κατατάσσονται ως ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και η θερμιδική τους αξία είναι σημαντικά χαμηλότερη από άλλα ανθρακούχα αναψυκτικά της αγοράς (συνήθως 100 θερμίδες ή λιγότερο).

Δημοφιλή σχεδόν σε όλες τις ηλικιακές ομάδες, τα hard seltzer παρέχουν μια έτοιμη προς κατανάλωση, on-the-go επιλογή για τους καταναλωτές μικτών ποτών. Αξιοποιώντας τις τάσεις της μπύρας με χαμηλές θερμίδες και της εξαιρετικά ελαφριάς μπύρας, τα hard seltzer απευθύνονται σχεδόν εξίσου σε άνδρες και γυναίκες διαφόρων ηλικιών ως ένα ποτό πιο αποδεκτού ουδέτερου ως προς το φύλο τρόπου ζωής.

Συμβατότητα με τις υπάρχουσες μονάδες

Πολλά υφιστάμενα ζυθοποιεία είναι πλήρως ικανά να παράγουν hard seltzer με μικρές μόνο τροποποιήσεις και μερικές νέες μονάδες επεξεργασίας GEA (όπως η διήθηση με μεμβράνες). Με πρόσθετες τροποποιήσεις και νέες μονάδες επεξεργασίας, η αποδοτικότητα της παραγωγής μπορεί να αυξηθεί και, τελικά, μπορεί να εξασφαλιστεί μια εξατομικευμένη μονάδα με μέγιστη λειτουργική αποδοτικότητα για την παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας. Ο υφιστάμενος εξοπλισμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή μιας ουδέτερης βάσης βύνης. Ωστόσο, ενδέχεται να απαιτούνται πρόσθετες τεχνολογίες για την αφαίρεση του χρώματος και των αρωμάτων. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με την τεχνολογία διήθησης της GEA που χρησιμοποιεί σπειροειδείς πολυμερείς μεμβράνες.

Άλλες συνιστώμενες τεχνολογίες της GEA περιλαμβάνουν: παραγωγή απαερωμένου νερού με το VARIDOX, μείξη και ενσωματωμένη ανάμειξη με το DIMIX/DICON για την προσθήκη νερού και γεύσεων, DICAR για την ενανθράκωση και ECO-FLASH® για την παστερίωση του τελικού προϊόντος. Συνιστάται επίσης η τεχνολογία WORTSTAR® και η τεχνολογία μείξης υγρού πίδακα για την επίτευξη πιο αποτελεσματικών και σταθερών ζυμώσεων για την παραγωγή βάσης seltzer.

Πεδίο προμήθειας της GEA:

• Χειρισμός πρώτων υλών
• Παραλαβή υγρής ζάχαρης και διάλυση ζάχαρης
• Επεξεργασία ζυμώσιμης βάσης βύνης/ζάχαρης (ζυθοποιείο, σύνθεση ζάχαρης κ.λπ.)
• Σύστημα αερισμού ζυθογλεύκους WORTSTAR®
• Χειρισμός μαγιάς (ξηρή ή πολλαπλασιασμός/απορρόφηση)
• Μονάδα ζύμωσης, συμπεριλαμβανομένων των σωληνώσεων ECO-MATRIX® και των μεικτών υγρού πίδακα GEA
• Φυγοκεντρικές μηχανές GEA
• Μονάδες διήθησης με μεμβράνες GEA
• Σύστημα μείξης και ενανθράκωσης DIMIX ή σύστημα συνεχούς ενσωματωμένης ανάμειξης DICON
• Σύστημα ενανθράκωσης DICAR
• Σύστημα απαέρωσης νερού VARIDOX
• ECO-FLASH® παστεριωτής τύπου flash
• Πλήρωση και συσκευασία