ΒΟΛΙΚΗ ΤΕΛΕΙΟΤΗΤΑ ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΓΟΥΣΤΟ

Μέσω άντλησης, νερό υπό υψηλή πίεση και θερμοκρασία διέρχεται από τους καβουρδισμένους, αλεσμένους κόκκους καφέ, ώστε να διαλυθούν τυχόν διαλυτά στερεά και να παραχθεί το εκχύλισμα καφέ. Η GEA προσφέρει τρεις ευέλικτες τεχνολογίες εκχύλισης. Ο εκχυλιστής FIC® ενισχύει τον ρυθμό εκχύλισης στην επιθυμητή θερμοκρασία. Ο εκχυλιστής CARINE παρατείνει τον χρόνο εκχύλισης, σε υψηλότερες θερμοκρασίες, για τη βελτιστοποίηση των αποδόσεων. Η τεχνολογία CONTEX προσφέρει σύντομη επεξεργασία σε χαμηλή θερμοκρασία για την εξαγωγή του πλούσιου σε αρώματα κλάσματος του καφέ.

Το εκχύλισμα φυγοκεντρίζεται ώστε να διαχωριστεί κάθε αδιάλυτο υλικό και στη συνέχεια υποβάλλεται σε διαδικασία ανάκτησης αρώματος ή συμπύκνωσης διαλύματος ψύξης. Το εκχύλισμα απογυμνώνεται από τα πτητικά του συστατικά σε εξατμιστήρα flash, το μείγμα των πτητικών συστατικών του αρώματος και των υδρατμών συμπυκνώνεται στη συνέχεια περαιτέρω με χρήση στήλης απόσταξης και το προκύπτον απόσταγμα ανακτάται με συμπύκνωση. Το απόσταγμα αρώματος προστίθεται στη συνέχεια στο συμπυκνωμένο εκχύλισμα πριν από την ξήρανση με ψεκασμό ή ψύξη.

Η ξήρανση με ψεκασμό του φρεσκοσυμπυκνωμένου εκχυλίσματος καφέ παράγει σκόνη καφέ ελεύθερης ροής ή, εάν προστεθεί στάδιο συσσωμάτωσης, κόκκους καφέ. Η διαβρεγμένη σκόνη συσσωματώνεται, κοσκινίζεται και μεταφέρεται σε κλίνη ρευστού για ξήρανση και ψύξη. Ο ξηραντήρας ψεκασμού πολλαπλών σταδίων GEA FSD® με ενσωματωμένη υγροποιημένη κλίνη είναι ιδανικός για να συμβάλει στην ασφαλή και αποτελεσματική επεξεργασία.

Η ακριβής δοσομέτρηση και το κοσκίνισμα και η ασφαλής, απαλή μεταχείριση του αποξηραμένου προϊόντος κατά την αποθήκευση, τη μεταφορά και τη συσκευασία συμβάλλουν στη διατήρηση της ποιότητας. Το κόσκινο Scan-Vibro της GEA αφαιρεί τη σκόνη και τα υπερμεγέθη σωματίδια πριν από τη συσκευασία. Η κατοχυρωμένη τεχνολογία δόνησης της GEA σημαίνει ότι ο κατεψυγμένος αποξηραμένος καφές μπορεί να μεταφερθεί σε περιβάλλοντα ψυκτικών χώρων σε θερμοκρασίες έως και -53°C.

Η GEA μπορεί να ενσωματώσει έξυπνες λύσεις ψύξης και θέρμανσης σε ολόκληρη τη διαδικασία του στιγμιαίου καφέ, με αποτέλεσμα χαμηλότερη κατανάλωση ενέργειας, ελαχιστοποίηση του λειτουργικού κόστους, αύξηση της βιωσιμότητας και μείωση του αποτυπώματος άνθρακα.

Το κλάσμα υδρόλυσης εκχυλίζεται σε θερμοκρασία νερού τροφοδοσίας περίπου 180°C και πίεση 16 bar, για να αυξηθεί η συνολική απόδοση. Μετά τη φυγοκέντριση, το ασθενές εκχύλισμα εξατμίζεται σε συγκέντρωση 38-46% στερεών για ξήρανση με κατάψυξη ή περίπου 50% για ξήρανση με ψεκασμό. Το νερό απομακρύνεται απαλά στον εξατμιστή (TVR ή MVR θερμαινόμενο) υπό κενό σε χαμηλή θερμοκρασία για να διατηρηθεί η γεύση του καφέ. Ένας διαχωριστής decanter διαχωρίζει τα εκχυλίσματα καφέ από τα στερεά και το ανακτημένο εκχύλισμα καφέ ανακυκλώνεται ξανά στη διαδικασία. Τα ξηρά στερεά χρησιμοποιούνται για ανάκτηση ενέργειας.

Για να αποφευχθεί η απώλεια πολύτιμων συστατικών αρώματος, οι καβουρδισμένοι κόκκοι καφέ υποβάλλονται σε μικρο-άλεση λίγο πριν από την ξήρανση του συμπυκνωμένου εκχυλίσματος καφέ. Το σύστημα άλεσης GEA MicroWet χρησιμοποιεί μια τεχνική υγρής άλεσης για να συλλάβει και να διατηρήσει τόσο τη γεύση όσο και το άρωμα του κόκκου καφέ και έχει σχεδιαστεί για να σας βοηθήσει να αυξήσετε τόσο τη συνολική απόδοση των κόκκων καφέ όσο και τη χωρητικότητα του ξηραντήρα.

Ο φρεσκοσυμπυκνωμένος καφές ψύχεται, διογκώνεται με αφρό και στη συνέχεια προ-καταψύχεται για την προετοιμασία της ξήρανσης με ψύξη. Το προψυγμένο προϊόν αντλείται στη συνέχεια είτε σε έναν καταψύκτη με ιμάντα είτε σε έναν καταψύκτη με ρότα για να παραχθεί μια στερεή φάση (νιφάδες), η οποία στη συνέχεια κοκκοποιείται, αλέθεται, κοσκινίζεται και φορτώνεται αυτόματα σε δίσκους, για φόρτωση στον ξηραντήρα ψύξης. Η GEA προσφέρει δύο τύπους ξηραντήρων ψύξης. Η σειρά CONRAD® είναι ιδανική για τη συνεχή επεξεργασία μεγάλων όγκων, ενώ οι ξηραντήρες ψύξης παρτίδων RAY® είναι σχεδιασμένοι για μικρότερες χωρητικότητες.

Η GEA προσφέρει μια σειρά λύσεων για την πλήρωση σκόνης καφέ σε σακούλες, κουτιά και βαρέλια. Η γκάμα των συσκευών πλήρωσης σκόνης σε σακούλες/σακιά είναι σχεδιασμένη για χαμηλές, μεσαίες και υψηλές παραγωγικές δυνατότητες. Οι τελευταίες προσθήκες στη γκάμα, για εργοστάσια σκόνης χαμηλής δυναμικότητας, περιλαμβάνουν το ημιαυτόματο SmartFil M1 και το πλήρως αυτόματο HYGiPac R1. Οι επιλογές παλετοποίησης και εκκένωσης σακουλών είναι διαθέσιμες για ενσωμάτωση, ώστε να παρέχεται μια λύση έτοιμη και άμεσα λειτουργική.